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Ceviche vegano de garbanzo y lentejas

Ingredientes para el ceviche vegano

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 taza de lentejas
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • 1 calabaza picada en cuadros
  • Limón
  • sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • orégano seco y hojas de laurel

Modo de preparación del ceviche de garbanzo y lentejas

  1. Una noche antes deja remojando el garbanzo y las lentejas en agua, esto hará más fácil su cocción, el agua penetra en el grano ablandado su parte interior y exterior, esto acelera el proceso de germinación y se produce el ablandamiento de la legumbre antes de la cocción. 
  2. Hierve las lentejas con agua, cebolla y sal al gusto hasta cocer.
  3. Hierve el garbanzo con agua, cebolla y sal al gusto hasta cocer.
  4. Al día siguiente pica las verduras por separado y ponlas a hervir al vapor.
  5. Mezcla las verduras con el garbanzo y las lentejas y condimenta con limón, sal, aceite de oliva, orégano seco y hojas de laurel.
Tip deja una noche antes remojando tus leguminosas

¡Disfruta!

Acompaña tu ceviche vegano con tostada, en tacos o como prefieras.

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