Leche de almendras-¿Es un buen sustituto para la leche de vaca? 

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Endietados ¿Cómo están? Estoy muy contenta de escribir acerca de la leche de almendras,  porque muchos me han preguntado al respecto  o más bien dicho de forma correcta bebida de almendra;  platicaremos de sus propiedades y beneficios, muy similares a casi cualquier otra bebida vegetal, que ya comentaremos más adelante.

¿Cómo fue que la bebida de almendra se volvió tan popular?

O también conocida como leche de almendras, no lo olvides te lo estaré recordando. Esta bebida se viene consumiendo desde hace ya muchos años, aunque especialmente en los últimos años se ha vuelto un boom en la Nutrición, Fitness, recetas saludables y todo lo relacionado, pero ¿Por qué?

¿Qué es la Bebida de almendra (leche de almendras)?

Si lo pensamos rápido podría decir ¿Almendras hecha bebida? Pues sí algo así, más adelante te enseñare a preparar tu propia bebida de almendra casera y te darás cuenta que no estaba tan lejos de esa descripción.

Regresando al ¿Qué es la leche de almendras? En teoría debería ser solo almendras y tener todas las propiedades nutricionales de estas.

UN PUÑO DE ALREDEDOR DE 28 GRAMOS DE ALMENDRAS CONTIENE…

  • Fibra: 3,5 gramos.
  • Proteínas: 6 gramos.
  • Grasas: 14 gramos (9 de los cuales son grasas monoinsaturadas).
  • Vitamina E: 37 % de la cantidad diaria recomendada (CDR).
  • Manganeso: 32 % de la CDR.
  • Magnesio: 20 % de la CDR.

Tristemente muchas veces en la industria no agregan suficientes almendras (para abaratar costos), y algunos compensan con espesantes, azúcares, saborizantes, entre otros ingredientes.

Pero, ¡No te preocupes!, te prometo que hoy aprenderás conmigo mucho sobre la leche de almendras, ¡Sigamos leyendo!.

Sé que tengo muchos seguidores fanáticos de la bebida de almendra y muchos otros fanáticos de la leche de vaca, por eso hoy resolveremos todas sus dudas.

  • ¿Qué es la bebida de almendra? ¿ Es leche de almendras o bebida de almendra?
  • Pros y contras de la bebida de almendra
  • Información nutrimental la leche de vaca v.s. bebida de almendra.
  • ¿Realmente la bebida de almendra sustituye a la leche de vaca? ¿Proteína y calcio suficientes en esta bebida de almendra? Análisis comparativo de proteína, calcio y propuesta de en que otros alimentos puede suplir estos nutrimentos si no es de su agrado la leche de vaca.
  • Guía de: ¿Cómo elegir una buena leche de almendras o bebida de almendras en el Súper?
  • Marcas recomendadas en México de leche de almendras.
  • ¿ Cómo preparo bebida de almendra en casa? ¿Cuánto dura? Recomendaciones y tips para duración.
  • Formas de utilizar mi bebida de almendra, ideas, recetas.
  • Guía fácil sobre beneficios, usos, información nutrimental, marcas recomendadas.
  • CONCLUSIÓN:  ¿Cuándo es recomendable consumir bebida de almendra? ¿ Es mejor comprarla o hacerla?

Continuamos hablando sobre la leche de almendras

Pros y contras de la Bebida de Almendra

 

 

 

Información nutrimental la Leche de vaca v.s. Bebida de Almendra.

 

Entonces ¿Qué quiere decir todo esto leche de vaca, leche descremada o bebida de almendra? Empecemos preguntando algo importantísimo: ¿Realmente la bebida de almendra sustituye a la leche de vaca?

Por supuesto que no, el cuadro de arriba solo es informativo para que conozcas el contenido y propiedades de cada una y elijas tomando en cuenta otros criterios que te compartiré a continuación; debes saber que la bebida de almendra y leche de vaca no es recomendable compararlas por que para nada son lo mismo, así que jamás un vaso de leche de vaca será sustituido por contenido nutricional por 1 vaso de bebida de almendra.

¿Oye Fer y porque llamas bebida de almendra a la leche de almendras?

Bueno contestando a esta pregunta, como comentaba anteriormente el nombre correcto es bebida de almendra en la Unión Europea esta penado llamarlas leche de almendra a cualquier tipo de bebida vegetal; “Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños”; las almendras no tienen glándulas mamarias así que no producen leche de almendras; bebida de almendra ¡no lo olvides!.

¿Entonces cuando sí es recomendable consumir leche de vaca?

Siempre que te caiga bien, te guste y la disfrutes como para hacerla parte de tu dieta regular; que no provoque exceso de inflamación, gases, malestar estomacal, etc; si incluso probando con versiones deslactosadas sigues sufriendo de estos síntomas y en lugar de ser una experiencia nutritiva beber un vaso de leche se vuelve una moneda al aire de cómo te hará sentir… ¡Descártala de tu alimentación!

Debes saber que los principales beneficios si toleras la leche de vaca de incluirla en tu dieta serán el aporte de Kcal nutritivas provenientes de proteína, calcio, grasas saludables, potasio, minerales que podrás tomar de forma fácil, nutrirte y muy versátil para incluir en tu dieta.

Por el otro lado : ¡ No te preocupes!  si no toleras la leche de vaca o simplemente no te gusta, proteínas y calcio puedes encontrar en un montón de alimentos más, así que no te hagan crear que si no consumes leche de vaca  serás una persona con problemas de osteoporosis, bajo tono muscular, y te faltará proteína.

Si realmente quieres encontrar buenas fuentes de calcio estos son mejores alternativas:

Te comparto mis alimentos favoritos altos en calcio

  • Sardina, todo el calcio en el esqueleto
  • Brócoli
  • Espinaca
  • Berro
  • Pepino
  • Naranja
  • Kale o berza
  • Algas marinas
  • Almendras
  • Leche ( si toleras la de vaca te recomiendo bronca u orgánica)
  • Frijol
  • Huevo
  • Semillas de girasol
  • Pistache

Si por otro lado, te preocupa que estés consumiendo suficiente proteína tienes que leer  ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE COMER PROTEÍNA? – MI GUÍA FÁCIL PARA ENTENDERLA.

Por otro lado te prometo hacer un artículo con todo sobre la leche de vaca, pero debes saber que si eres de los que la disfruta y tolera: ¡ Te recomiendo seguirla disfrutando!

Sigamos con la  Guía de: ¿Cómo elegir una buena bebida de almendra en el Súper?

Lo primero en la guía que debes de preguntarte es: ¿Para que o con que meta voy a invertir mi dinero en una bebida de almendra? Y mientras tus respuestas no sean algunas de las siguientes, podemos seguir  con la guía.

  • Por el calcio
  • Por la proteína
  • Por moda
  • Porque la leche de vaca es mala, tiene hormonas, pus, etc.
  • Por que es nutritiva y me ayudará a ser sano y/o adelgazar

Recuerda que nada de lo mencionado anteriormente es cierto, sobre todo el riesgo de las bebidas comerciales principalmente debes saber es que son muy caras para lo que son, una “leche de almendras” está compuesta la mayoría de las veces de vitaminas, espesantes generalmente carrágeno, mucha agua, endulzantes o azúcar y claro una pizca de almendra. Si así como lo escuchas es un negocio redondo.

Un vaso de bebida de almendra con solo 30 calorías por vaso, es porque es agua con almendra y ¡Muy pocas almendras! 

Si la bebida de almendra son alimentos de baja calidad nutricional con vitaminas de “mentiritas”.

Así que si piensas incluir la bebida de almendra o alguna bebida vegetal en tu dieta regular es mejor que tengas cuidado con las modas.

Si no puedes prepararla en casa, estos son los puntos que debes buscar NO contenga tu Bebida de Almendra.

  • Azúcar.
  • JMAF (Jarabe de maíz de alta fructosa)
  • Azúcar de caña
  • Cárrageno
  • Fructosa
  • Colorantes, trazas, entre otros.
  • GMS (Glutamato Monosódico).

Recuerda entre menos ingredientes contenga mejor, entre menos conservantes tenga mejor y recuerda no es un alimento que te aportará ni proteína, ni calcio, y sus vitaminas no son de calidad; más adelante hablaremos cuando podría ser bueno.

 

 

 

 

 

 

*** Recuerda que muchas de estas leches son importadas, busca la leyenda “Unsweetened”, para estar seguro que es la versión sin azúcar añadida.

¿Cómo preparo bebida de almendra en casa? ¿Cuánto dura? Recomendaciones y tips para duración.

  • Deja remojar 1 taza de almendra durante la noche por 8 horas al menos.
  • Tira el agua del recipiente y coloca tus almendras en la licuadora, agregando 3 tazas de agua (aquí puedes agregar 2 o 4 dependiendo que tan cremosa la quieras, y jugar con la consistencia.
  • Revuelve bien en la licuadora y verás como parece “leche”, cuela la mezcla a través de una manta de cielo o una bolsa para filtrar leches vegetales.
  • Puedes agregar para endulzar de manera natural: vainilla, dátil o canela o dejar la versión natural y ya cada quien en casa que la combine a su gusto.

IMPORTANTE

En el refrigerador dura de 3 a 4 días aproximadamente, no más, así que te recomiendo siempre agitar antes de tomarla. Con lo que colaste (los restos de la almendra) puedes preparar galletas, pan, hot cakes bajos en carbohidratos, etc.

Así que a prepararla tu mismo endietado te prometo te ahorrarás dinero, tendrás muchas vitaminas reales provenientes del contenido de las almendras, no regalarás tu dinero a la industria de alimentos y queda mucho más rica y cremosa.

De este lado te comparto el paso a paso de cómo prepararla en casa, encontrarás algunas alternativas comerciales y te platico más de los pros y contras; también hablamos de cómo almacenarla para que tenga una mayor duración.

No te lo pierdas aprenderás a prepararla en Licuadora convencional o en el Hurom:

 

 

 

 

 

 

 

 

Información Nutrimental:

1 taza  (250ml)

  • 30 kcal
  • 1  grs de proteína
  • 0 a 2 grs de grasas.
  • 1 a 2 grs de carbohidratos

Usos:

  • Licuado o smoothie con alguna fruta (fresa, plátano, manzana, etc).
  • Avena, amaranto o quinoa inflada con fruta picada, y bebida de almendra.
  • Licuado de fruta, con verduras.
  • Para preparar unas deliciosas galletas o mug cake.
  • Hot cakes saludables
  • Tomar solita fría o caliente
  • Para agregar a tu café con canela y stevia.
  • Para incorporar a tu té con stevia y bebida de almendra.
  • Arroz con leche de almendra, canela y stevia.

CONCLUSIÓN:  ¿Cuándo es recomendable consumir bebida de almendra? ¿ Es mejor comprar una bebida de almendra sin azúcar o hacerla en casa?

Si te gusta y disfrutas la leche de vaca, por mucho toma leche de vaca. Si por otro lado no te gusta y la bebida de almendra te ha ayudado a poder disfrutar una avena con “lechada” o un licuado sin que tu estómago termine loco, sigue los tips que platicamos en el artículo para elegir una buena, no tiene nada de malo solo evita las versiones con azúcar; pero sin duda te recomiendo totalmente darte el tiempo de prepararla tú mismo en casa, es muy fácil.

La combinación sería lo mejor entre hacerla y comprarla, por tiempo y beneficios, ten en cuenta que es muy cara, para lo que realmente es, pero sobre todo, no sustituye alimentos… mucho menos alimentos ricos en calcio o proteína.

Yo la compro y hago, para cuando no tengo tiempo de hacer algo más, tengo a la mano la comercial que me salva; pero sin duda la que preparo me queda deliciosa y es más  nutritiva porque simplemente tiene más almendras y no agrego conservantes, etc.

Platícame, ¿Haz probado la bebida de almendra? ¿Cuál es tu receta favorita para usarla? Si tienes algún tip extra para preparar la bebida de almendra casera, nos encantaría que lo compartieras.

Nos vemos hasta la próxima.

Fernanda hurtado nutriologa en cuernavaca nutriologa en jiutepec firma

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