Hola amigos el día de hoy tengo un tema que seguro te va a encantar y tienes que compartir. Vamos a hablar del consumo de stevia. ¿Qué es? ¿De dónde viene? ¿Realmente es saludable? Y sus presentaciones.
¿Qué es la stevia?
Las hojas de stevia son fuente natural de un edulcorante sin calorías considerado más dulce que el azúcar. Ha sido consumida en Brasil y Paraguay durante siglos no sólo como endulzante, sino también como un alimento saludable y como una planta curativa. Es capaz de ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar. La preocupación de toda esa gente queriendo cambiar sus hábitos, está haciendo que la industria alimenticia apueste por esta naturalización de los productos.
Estas propiedades lo hacen útil en la pérdida de peso. Es un sustituto mucho más saludable para el azúcar. Protege los dientes contra la caries y la placa.
El consumo de Stevia: ¿En qué presentaciones se puede encontrar la planta hoy en día?
- Plantita de stevia
- Hojas de stevia trituradas
- Polvo de stevia
- Té de stevia
- Extracto líquido de Stevia
- Tabletas de stevia
- Sobrecitos de Stevia
¡Wow! ¿Salieron varias presentaciones verdad? Si crees que la compra de stevia en polvo no encierra ningún misterio, espera ¡te sorprenderás!
¿A poco pensabas que sólo existían los sobres de stevia?
Y si analizamos la cantidad de marcas distintas que hay para cada uno, no acabamos. Pero lo haremos de las principales para que sepas qué elegir. Sigue leyendo y entérate cómo saber que stevia en polvo comprar.
No todo lo que leemos en las etiquetas es en realidad lo que nos están vendiendo. Grandes etiquetas ponen como nombre del producto Stevia, pero su composición apenas alcanza el 3,5% de este producto.
Las más naturales y las que deberías estar usando:
Plantita de stevia
Te recomiendo para conseguirla darte una vuelta por herbolarios, tiendas especializadas relacionadas con productos naturales y preguntes por stevia, seguro encuentras algo. Ya hasta en Mercado libre te venden la plantita por $40.00
Para preparar las hojas frescas:
1.- Puedes tan solo masticar 2 hojas frescas y de forma increíble, detendrán cualquier antojo de dulce, de manera casi inmediata hasta por 1 hora.
2.- Quita de una a 4 hojas de la ramita (de preferencia de la parte superior para que estimulas a que siga creciendo tu plantita). Pon a hervir las hojitas con agua o agrega agua caliente, puedes agregar limón, canela o jengibre para dar un sabor distinto .
Hoja de stevia trituradas:
Te recomiendo la marca Herbasweet lao también las de Mayan Sweet stevia, ambas marcas incluyen, hojitas tallitos de stevia…así o ¿más natural?
Para usar las hojas trituradas de stevia:
Solo agrega en una tetera o taza de agua caliente 1 cucharadita de stevia y opcional alguna otra infusión para hacer un té de lo que hayas elegido con stevia. Espera 5 minutos para que suelte muy bien su sabor. Son buenísimas para controlar esa ansiedad de dulce. Las hojas secas son más dulces que las frescas.
Polvo de stevia:
Stevia en polvo natural, sin blanquear ni procesar químicamente. Con ½ cucharadita cafetera es suficiente para endulzar un licuado. Les recomiendo de la marca Mayan sweet stevia que si la maneja. Son las hojitas trituradas muy finamente.
Té de Stevia:
Son las mismas hojitas pero en prácticas bolsitas de té. Te recomiendo buscar las mismas marcas mencionadas anteriormente para esa tarde de antojos.
IMPORTANTE: Cabe aclarar que la estas 2 últimas no son stevia triturada son hojas de stevia; esto lo aclaro para que sepan que el extracto de stevia en sí no es de color verde. Aunque no lo crean es de color blanca.
¿Por qué la stevia es blanca?
A la hora de extraer los solventes naturales de la planta con agua, filtrar, retirar impurezas, purificar, cristalizar, justo ahí antes de llegar al proceso de secado el líquido que se obtiene es cristalino; ya que se filtró la clorofila y otros compuestos que dan su color verde a la planta.
Entonces no pienses que por ser verde es stevia, y por ser blanca no. Si es verde son hojitas de stevia que sirven más como para infusiones y demás; y si es blanca…Sigue leyendo para saber reconocerla.
Extracto líquido de stevia:
Te recomiendo la marca Herbasweet o la marca Sweet leaf. Es más difícil de conseguir, ten cuidado que marcas compras y no te fíes de cualquier marca, compra en lugares seguros y de renombre. El líquido no es tan concentrado como el polvito. Son prácticos para traer en la bolsa o portafolio para llevar a cualquier restaurante o cafetería.
Consejos para elegir uno bueno
Busca que tenga dosificador, ayudará a ir moderando tu consumo, utilizando las gotas adecuadas a tus gustos. Prefiere envases pequeños, como esta concentrado, su rendimiento podría alargarse y caducar antes de tiempo. Verifica que no contega alcohol, ni gluten, ni sabores artificiales; muchas empresas agregan esto como estabilizantes o conservadores o simplemente para dar sabores distintos, alejándolo de lo natural.
En días próximos te voy a compartir en mi canal de you tube cómo preparar tu propio consumo de stevia en casa, no te lo pierdas, te invito a agregarme.
Entonces retomando lo del consumo de stevia se conocen más de 200 especies del género Stevia, pero la rebaudiana es la de mayor importancia económica por el alto contenido de edulcorantes en sus hojas. En México existen zonas de alto potencial para cultivar Stevia rebaudiana con éxito. Como primera opción figura el estado de Sinaloa.
Quizá los principios activos más importantes de esta planta sean los edulcorantes, que además tienen actividad antioxidante. El principio dulce de la Stevia se halla en unos 30 compuestos que forman la familia de glicósidos del esteviol que llegan a constituir hasta 20 g de cada 100 g de hojas secas.
El esteviol es una molécula compleja cuya estructura básica es similar a la de la clorofila y algunas hormonas vegetales, sobre la que se van agregando azúcares, generalmente glucosa, en distintas posiciones para dar lugar a los glicósidos del esteviol. Entre los glicósidos de esteviol predominan el esteviósido y el rebaudiosido A, también conocido comorebiana o simplemente como Reb A.
En promedio, los estevioles tienen un poder edulcorante 200 a 300 veces mayor que el de la sacarosa. El Reb A tiene el inconveniente de dejar un ligero sabor amargo con el que la industria ha tenido problemas, sobre todo en el caso de bebidas, formulando el producto con saborizantes que enmascaran el sabor amargo.
OJO CON ESTO, REVISA LOS INGREDIENTES DE LO QUE USAS A DIARIO.
La industria nos marea, confunde y hace que fácilmente te dejes llevar. Hoy en día muchas marcas “se hacen pasar por naturales, sanas” etc y la realidad es que traen cantidades mínimas del extracto de stevia; que no es la misma de la que platicábamos arriba con mil beneficios.
Revisa muy bien los ingredientes de tu consumo de stevia y cuida que no contenga por nada del mundo
- Azúcares.
- Dextrosa
- Maltodextrina
- Silica
- Ciclamato o sacarina de sodio
- Glucosa
- Azúcar invertido
- Jarabe de arroz o malta
- Jarabe de maíz de alta fructosa
- Aspartame
- Sacarina
- Acesulfame K
- Sucralosa
- Eritritol
La mayoría de los edulcorantes hoy en día (sobrecitos) contienen los famosos fillers o rellenos, que se usan como vehículos del producto en su 97 %. Normalmente usan los anteriormente mencionados: azúcar, dextrosa (glucosa), maltodextrina (parte de maíz genéticamente modificado).
Dextrosa aporta 3.4 kcal/ gramo con un IG de 105
Maltodextrina 3.7 kcal /gramo con IG de 100
Azúcar 4 kcal /gramo con IG de 60
Una alternativa al consumo de stevia es el Eritritol que podría parecer “la opción” puesto que aporta 0.2 kcal /gramo y tiene 0 de IG (el único problema es que en exceso tiene efecto laxante). No provoca caries ni aumenta la glucosa. PERO OJO: provocan hinchazón, diarrea y flatulencias.
Además de recordar, que el NO CONTENER CALORÍAS no lo hace saludable, ni que podemos abusar de ello, y esto podría intoxicarnos. Al intoxicarnos, almacenamos grasa como medio de defensa y sale peor consumir edulcorantes químicos que consumir una fuente de endulzante natural. Además, el eritritol no aporta el mismo sabor que el azúcar, por lo que no siempre va solito; por lo que las empresas añaden al producto otros ingredientes, como las grasas trans, para mejorar su sabor y lograr un toque más dulce.
El eritritol podría inflamarte, ten cuidado no consumir más de 40 gramos al día (realmente sería difícil llegar a tal cantidad), pero si tienes enfermedades digestivas ni se te ocurra, porque te caerá pésimo, nuestra flora intestinal no puede digerirlo. Aunque puede producirse de manera natural, a nivel industrial se produce a partir de glucosas a las que se le aplica una levadura. Un producto del que probablemente huya el consumidor que busca un edulcorante natural para su alimentación. Aunque pudiera ser de los más recomendados.
Recomendaciones con el consumo de stevia
Identifica la pureza de tu Stevia
El consumo de stevia pura deja un leve sabor amargo dado por el steviosido su principal componente y que tiene todas las grandes propiedades. Es muy densa, (pesa poco y tiene mucho volumen). Sabe muy distinto a los demás edulcorantes artificiales y repito su dulzor es amargo al final.
STEVIA= Steviósido ( toque amargo y con todas las propiedades para la salud) y Rebaudiósido A (dulzor sin propiedades para la salud)
El problema en México es que prácticamente todas las marcas comerciales que se consiguen en las tiendas comerciales venden productos que solamente contienen un poco de Stevia.
Como dicen “Aunque la Stevia aparente ser natural…si no cumple con estos requisitos, mejor no la compres”
Limita su consumo a 3 a 4 sobres al día, prueba que tan buena es para ti, como te cae, y recuerda que otra alternativa para endulzar con moderazión podría ser miel de maple orgánica, dátil, o miel de abeja) o en su caso los sobrecitos de la marca super life que no contiene sucralosa, aspartame, fenilalanina, ciclamato, acesulfame, sacarina, maltodextrina, dextrosa ni sacarosa, por lo tanto no hace daño a la salud.
SUPER LIFE: Isomaltulosa (palatinose™), stevia (stevia rebaudiana). tiene el mismo valor calórico que el azúcar pero su ventaja es que no produce caries, y se absorbe lentamente en el cuerpo evitando “picos” de glucosa e insulina en la sangre.
Recuerda no abusar de ningún alimento, no te pierdas el video de cómo preparar stevia en casa.La planta con su proceso casero siempre será la única opción 100% segura ¡No te dejes engañar!
¡Recuerden que no necesitamos endulzar las cosas de más! Es cuestión de costumbre y educar al paladar. Y tú ¿qué opinas del consumo de Stevia?
¡Gracias por leerme, hasta la próxima!
Con cariño,
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