Clasificación de los alimentos: ¿Cuáles son los grupos alimenticios?

¿Cuáles es la clasificación de los alimentos?

Empecemos definiendo: ¿Qué es un alimento?

Un alimento es una sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales. Es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.

Nuestro cuerpo está compuesto por una serie de sustancias químicas, que necesita constantemente la regeneración de tejidos y órganos. Las sustancias que se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria para las funciones normales del cuerpo son conocidas como nutrientes; lo que dará apertura a la clasificación de los alimentos.

Un nutriente es el material que necesitan las células de un organismo para producir la energía empleada en las funciones de crecimiento, reparación y reproducción, metabolismo, entre otras.

Los alimentos son sustancias que proporcionan a los seres vivientes materia y energía; es decir las sustancias que se encuentran en los alimentos y que son necesarias para cumplir con las funciones vitales de los organismos, son conocidas como nutrientes.

¿Para qué sirve la clasificación de los alimentos?

Principalmente para conocer un alimento y sobre todo que me aporta en mayor o menor cantidad de nutrientes para poder tener una alimentación balanceada.

La clasificación de los alimentos puede realizarse utilizando diferentes criterios:

• Según su origen y procedencia: en alimentos de origen animal y vegetal.
• Según su composición: mayoritaria en proteínas, lípidos o hidratos de carbono.
• Según su aporte energético: hipocalóricos o hipercalóricos.
• Según sus funciones: energéticos, plásticos o estructurales y reguladores.

La clasificación de los alimentos con base a los grupos de alimentos:

Grupo	Alimento	Nutriente	Función
Grupo 1	Leche Queso Yogur	Proteínas animales	Plástica
Grupo 2	Carne Huevo Pescado	Proteínas animales	Plástica
Grupo 3	Papas Leguminosas Frutos secos	Proteínasvegetales Lípidos Vitaminas	Plástica Energética Reguladora
Grupo 4	Verduras Hortalizas	Vitaminas	Reguladora
Grupo 5	Frutas	Vitaminas	Reguladora
Grupo 6	Pan y pasta Cereales Azúcar	Hidratos de carbono	Energética
Grupo 7	Grasa y aceite Mantequilla	Lípidos	Energética

Clasificación Funcional de los Alimentos
Plásticos	Energéticos	Reguladores
Leche y derivados Carne Pescados Huevos (clara) Legumbres Frutos secos y cereales	Grasas Frutos secos Cereales Huevo (yema)	Verduras Frutas Leche y derivados Huevo y vísceras

Clasificación de los alimentos con base en los Macronutrientes:

La clasificación de los alimentos más importantes que debes conocer y entender.

Clasificaremos a los alimentos tomando en cuenta su contenido de nutrientes, para esto ces importante reconocer a los 3 macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono (carbohidratos) y grasas, ya que son los principales aportadores de nutrientes para nuestro organismo y proveedores de energía para poder hacer todas nuestras funciones vitales y ahora ¿qué función cumple cada uno?.

Hidratos de carbono (Carbohidratos)  (4 kCAL/GR)

La función principal de los carbohidratos, también denominados «glúcidos» o «hidratos de carbono» es proveer a nuestro organismo de energía, pero deben de consumirse con habilidad y moderación dependiendo de las necesidades individuales; ya que el abuso en su ingesta puede impedir perder grasa, tener una buena salud y por supuesto si es mala la calidad y cantidad incrementar los niveles de grasa corporal.

Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos.

• • Los carbohidratos simples (piensa en harinas blancas, azúcar) también son conocidos como azúcar. Se rompen fácilmente y tienden a subir los niveles de azúcar en la sangre. Por lo general debes evitar carbohidratos simples, con excepción de las frutas.
  • Los carbohidratos complejos son altos en fibra y mejoran la digestión. Nos proporcionan energía, nos mantienen satisfechos después de comer y estabilizan los niveles de azúcar en la sangre.

Hablamos más a detalle de los Hidratos de carbono (carbohidratos), en este enlace:

Clasificación de los alimentos con base en los macronutrientes: hidratos de carbono.

¿Cuáles son los Carbohidratos Complejos o de mejor calidad entonces?

• • Cereales (avena, trigo, arroz, maíz…)

• • verduras (carbohidratos fibrosos)

• • Papa, camote

• • Pan integral, de granos enteros o masa madre

• • Leguminosas (garbanzos, alubias, lentejas, frijoles, habas, chícharo)

• • Tostadas horneadas

• • Elote

• • Quinoa

• • Cous cous

• • Tapioca

• • Amaranto inflado
  • Arroz integral

¿Cuáles son los carbohidratos simples?

• • Cereales azucarados

• • Dulces

• • Azúcar de mesa

• • Refrescos

• • Pan blanco

• • Miel de agave, abeja, maple, etc

• • Frutas

• • Harinas

• • Tortilla de harina

• • Galletas o barras empacadas
  • Pasteles y postres

• • Jugos embotellados
  • Chocolates procesados

Proteínas (4 kcal/gr)

La proteína primordialmente se encuentra en la carne, pollo, pescado y huevos, pero esta también es encontrada en los lácteos y hasta cierto punto en los vegetales y granos.

Son las responsables de conservar e incrementar la masa muscular. Las proteínas son absolutamente necesarias para reparar y construir tejidos, formando parte de la estructura celular. Una carencia de las mismas impedirá un correcto mantenimiento o incremento de la musculatura y su consumo estará íntimamente ligado con las necesidades individuales de cada individuo, edad, peso, talla, objetivos y condiciones de salud particulares.

Clasificación de los Alimentos con base en los Macronutrientes: Proteínas.

¿Cuáles son las Proteínas? ¿Proteínas Vegetales o animales?

Alimentos ricos en proteínas vegetales

• • Frutos secos (Nuez, almendra, Nuez de la india, cacahuate, etc.)

• • Leguminosas (garbanzos, alubias, lentejas, frijoles, habas, chícharos)

• • Quinoa

• • Semilla de hemp

• • Tempeh

• • Tofú orgánico
  • Proteína en polvo Vegana

Alimentos ricos en proteínas animales

• • Pescado

• • Pollo (pechuga o muslo desmenuzado)

• • Salmón

• • Medallón de atún

• • Carne molida de pollo o pavo

• • Lomo de cerdo

• • Carne molida de res o cerdo

• • Bisteck de res o cecina sin grasa

• • Pechuga de pavo Kirkland o pavo

• • Camarón

• • Pulpo/calamar

• • Huevo entero

• • Claras de huevo

• • Proteína de suero de leche
  • Atún en lata o bolsita

Lácteos con Proteína

• • Queso Ricotta

• • Queso Cottage

• • Requesón

• • Yogurt griego natural sin azúcar
  • Yogur Natural sin azúcar
  • Leche de vaca

Grasas (9 kcal/gr)

Las grasas, también denominadas «lípidos» son depósitos de energía de los cuales nuestro cuerpo se alimenta cuando lo necesita y son imprescindibles en la asimilación de ciertas vitaminas y la síntesis hormonal entre otras funciones imprescindibles para la vida, no hay que temerlas.
Utilízalas con moderación y elige aquellas que resultan más beneficiosas para el organismo como el aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…
La cantidad de grasas que debe ingerirse, dependerá de las necesidades de cada individuo.

Hablamos más a detalle de las grasas, no no engordan y son necesarias: https://nutricionportusalud.com/comer-grasa-malo-siempre-te-explico/   

Ahora necesito ubiques a los alimentos por su clasificación.

Clasificación de los alimentos con base en los macronutrientes: Grasas.

¿Cuáles son las Grasas?

• • Aceite de oliva extra virgen

• • Aceite de coco

• • Aceite de aguacate

• • Aceite de uva

• • Aceite de canola

• • Aceite en aerosol

• • Chía
  • Semillas de sésamo

• • Cacahuates natural

• • Chocolate amargo 70 % cacao, Marcas sugeridas (lindt, turin sin azúcar, mayordomo, zero amargo).

• • Nuez pecana o castilla

• • Coco rayado deshidratado sin azúcar

• • Coco Natural

• • Semilla de girasol natural o tostada

• • Semilla o pepita de calabaza

• • Almendra

• • Nuez de la india

• • Yogurt de coco o almendra Vegano

• • harina de almendra

• • harina de coco

• • pistaches

• • Aguacate

• • crema de cacahuate natural sin azúcar

• • crema de cacahuate con chocolate sin azúcar

• • crema de cacahuate con chía  natural sin azúcar

• • crema de cacahuate con arándano natural sin azúcar

• • crema de avellanas   natural sin azúcar

• • crema de almendra   natural sin azúcar

• • Crema de nueces natural sin azúcar

• • Tahini

• • Ghee

• • Linaza en polvo o semilla de linaza

• • Aceitunas
  • Cacao
  • Tocino

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